Hiển thị các bài đăng có nhãn Dinh dưỡng. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn Dinh dưỡng. Hiển thị tất cả bài đăng

26/6/20

Bảo vệ gan

sắp sửa Tết nên rất nhiều số học viên mới và các học trò cũ inbox hỏi mình là có cách gì để "bảo vệ" cho gan trong thời kì "bị mời bia rượu" quá nhiều ko? thật ra thì mình ko muốn "mách" những cái cách kiểu này cho các bạn, để tránh các bạn nảy sinh cái tư duy là đc phép rượu bia thoải mái vô tội vã vì đã biết cách "phòng ngừa" hỏng gan. cho nên các bạn lưu ý là mình viết status này mang tính chất share kiến thức và giải đáp cho trường hợp bất khả thi là ko từ chối đc tiệc rượu Tết, chứ ko phải là cổ vũ các bạn vô tư uống rượu vì "đã có thuốc chữa".

organ giải độc của cơ thể mình là gan, điều này chắc các bạn thừa biết. còn Glutathione thì chắc vài bạn biết và vài bạn có thể là ko. Glutathione (GSH) không phải là một loại thuốc mà là một chất tự nhiên trong cơ thể có trong mọi tế bào cơ thể và được sinh vật sử dụng để bảo vệ chống lại các mối nguy hóa học và môi trường. Glutathione là một trong những phân tử bảo vệ quan trọng nhất trong cơ thể con người.

các nhiệm vụ linh hoạt của GSH trong cơ thể bao gồm: trung hòa hóa chất độc hại; duy trì protein tế bào (cellproteins) để bảo vệ chống lại rối loạn chuyển hóa; tăng cường hệ thống miễn dịch; hiệu quả như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ; hỗ trợ duy trì tình trạng vitamin C và E trong cơ thể. Glutathione được cung cấp thông qua thực phẩm ăn uống và cũng được sản xuất bởi chính cơ thể. tất cả các tế bào có thể sản xuất GSH, nhưng với gan, là cơ quan trung tâm để giải độc, thì gan tạo ra số lượng Glutathione cao nhất. dễ hiểu đúng ko? nồng độ Glutathione cao nhất được tìm thấy ở gan và thận, cũng như trong ruột và trong dịch mô phổi, nơi mà GSH trung hòa các chất độc hại và hít phải chất ô nhiễm thông qua ảnh hưởng của thực phẩm hoặc môi trường. thêm nữa là Glutathione có trong màng nhầy của toàn bộ đường tiêu hóa và có thể chặn và vô hiệu hóa các chất độc ở đó trước khi chúng được sinh vật hấp thụ. Glutathione không chỉ đóng vai trò là rào cản (barrier) trong dịch mô phổi mà còn tăng cường hoạt động của các tế bào miễn dịch, tạo thành chuỗi phòng thủ quan trọng nhất của cơ thể. chức năng bảo vệ này diễn ra vĩnh viễn trong tất cả các hệ thống cơ quan quan trọng. và như ở trên mình nói thì nơi sản xuất ra Glutathione với nồng độ và lượng cao nhất là ở chỗ gan. gan như kiểu là "bãi rác trung tâm của thành phố" của sinh vật: thực tế tất cả các chất độc được thu thập, giải độc và loại bỏ ở đây. trước hết, sinh vật phải chuyển đổi các độc tố hòa tan trong nước kém thành các dạng có thể được bài tiết. để làm điều này, họ bị ràng buộc với một chất mang dễ hòa tan. ngoài các axit amin ra thì Glutathione cũng thích hợp xử lý ở đây.

bây h các bạn đã hiểu qua loa cái cách giải độc của gan và sự quan trọng của GSH. có rất nhiều lý do có thể khiến nồng độ và lượng GSH trong người mình bị giảm hụt. và trong các lý do đấy thì 1 lý do đáng kể khiến thâm hụt nồng độ GSH chính là nếu bia rượu quá nhiều. và ko chỉ thế mà bia rượu quá nhiều (hoặc thuốc men etc.) khiến chức năng sản sinh tạo hoá ra GSH mới ở trong gan cũng bị đè nén. đâm ra là bị thiệt thòi trong 2 khía cạnh. thứ nhất là bị mất đi lượng GSH để giải độc, thứ2 là gan ko sản sinh ra GSH mới kịp thời do GSH-synthesis bị đè nén, nhưng các độc tố (rượu bia) từ bên ngoài thì lại vẫn theo tốc độ đấy uống vào người. đọc đến đây chắc nhiều bạn sẽ nghĩ đến phương pháp là uống thêm thực phẩm bổ sung Glutathione để tăng nồng độ Glutathoine lên cho cơ thể? uhm làm như thế cũng đc, nhưng ko phải là cách thông minh. tại vì các nghiên cứu cho thấy GSH ăn vào (uống vào) nhanh chóng được chuyển đổi thành GSSG (Glutathione disulfide) và được làm giàu trong các tế bào hồng cầu hoặc gan.

theo tình trạng kiến ​​thức hiện nay, bản thân tpbs Glutathione ít phù hợp để tăng tác dụng GSH-effect thông qua thực phẩm bổ sung, mà thay vào đó là dùng Acetylcystein (ACC) hoặc N-Acetylcystein (NAC). tại vì ACC/NAC tăng cường tổng hợp Glutathione của cơ thể. thế cho nên khi hấp thụ ACC/NAC thì nồng độ của Glutathione đc tăng lên nhiều trong gan bởi elevated GSH-Synthesis, tốt hơn nhiều so với trực tiếp uống GSH.
Read More

Nồng độ cồn

xác định nồng độ cồn trong hơi thở là phép đo nồng độ cồn trong không khí chúng ta hít thở. sau khi uống đồ uống có cồn hoặc ăn thực phẩm chứa cồn, thì trong Alveolen (phế nang) có một sự trao đổi khí giữa không khí chúng ta hít thở và rượu tiêu thụ. rượu chứa trong máu ngoại vi (peripheral blood) được đưa lên bởi không khí trong lành hít vào và được giải phóng với không khí thở ra, cho phép thực hiện phép đo và đưa ra kết luận về nồng độ cồn trong máu của mình. các loại thiết bị đo tự động khác nhau dựa trên các phương pháp đo (measuring principle) khác nhau để xác định nồng độ cồn trong không khí thở. 3 phương pháp mà phổ biến nhất thì là dựa trên cảm biến electronic semiconductor, fast-fourier transform infrared spectroscopy (FTIR) hoặc các tế bào đo điện hóa (electrochemical measuring cells).

nếu một cảm biến semiconductor tiếp xúc với một chất khí từ không khí xung quanh, nó sẽ phản ứng bằng cách thay đổi độ dẫn điện của lớp cảm biến nhạy cảm với khí. các oxit kim loại bán dẫn thường được sử dụng như một lớp nhạy cảm (sensitive layer). điển hình của việc này là thiếc dioxide, oxit wolfram, titan dioxide và oxit kẽm. vì chúng có khoảng cách dải lớn (gọi là Band-Gap), chúng phải được làm nóng đến nhiệt độ từ 200 °C đến 600 °C trong quá trình hoạt động để có độ dẫn điện nội tại tốt. việc này ko tiện lợi tí nào cho công an làm việc trên thực tế cho nên phương pháp này sẽ ko đc sử dụng. vậy chỉ còn lại 2 phép đo bằng công nghệ "infrared spectrospopy" (Hệ thống đo hồng ngoại) hoặc "electrochemical measuring system" (Hệ thống đo điện hóa).

hệ thống lấy mẫu (probe) của hệ thống đo điện hóa cung cấp một mẫu không khí có thể tích xác định chính xác cho cảm biến điện hóa. cảm biến chọn lọc và với độ chính xác cao sẽ xác định hàm lượng ethanol trong mẫu hơi thở. trong cảm biến có một màng được tẩm chất điện phân (electrolyt) mang điện cực đo và điện cực đếm. chất điện phân và vật liệu điện cực được chọn sao cho rượu cần phân tích bị oxy hóa điện hóa trên lớp xúc tác (katalysator) của điện cực đo. các electron được giải phóng trong phản ứng tại điện cực chảy ra như dòng điện vào thiết bị điện tử thông qua các dây kết nối. việc đánh giá dòng cảm biến xác định tổng điện tích được chuyển đổi trong phản ứng điện hóa, phụ thuộc vào lượng cồn trong buồng lấy mẫu (probe). quá trình đo "coulometric" này mang lại cho cảm biến sự ổn định lâu dài đặc biệt. cảm biến điện hóa chỉ phản ứng rất đặc biệt với rượu. ví dụ, acetone, được tìm thấy trong không khí hô hấp của bệnh nhân tiểu đường hoặc trong chế độ ăn kiêng theo Keto, không thể làm sai lệch kết quả đo vì nhóm ketones không phản ứng ở các điện cực. điều này ngăn ngừa các phép đo dương tính giả.

còn ở trong một cảm biến quang-hồng ngoại, một nguồn sáng trong hồng ngoại - không thể nhìn thấy bằng mắt người - phát ra ánh sáng có bước sóng khác nhau (wavelength). ánh sáng đi qua hai "cửa sổ" và "bộ lọc nhiễu" (interference filter) chỉ trong suốt (transparent) cho một bước sóng nhất định. mốt máy dò đo cường độ (intensity) của ánh sáng tới và truyền tín hiệu tương ứng đến thiết bị điện tử. nếu có một khí giữa hai cửa sổ "nuốt" (absorbed) một phần ánh sáng của bước sóng nhất định - ví dụ rượu ethanol - cường độ ánh sáng tại máy dò và do đó tín hiệu đầu ra điện của nó bị giảm đi. mức giảm này càng lớn thì nghĩa là nồng độ cồn cũng càng lớn và do đó là thước đo nồng độ cồn.

và đương nhiên là nồng độ cồn ko chỉ đo đc khi mình uống rượu. tại vị các đồ ăn thực phẩm tự nhiên như hoa quả, nước ép từ hoa quả (nước nho, nước vải vvv) cũng chứa cồn. quả chuối càng quá chín thì càng lên men chứ còn sao nữa. rượu thì là triết từ hoa quả trái cay lên men chứ còn gì nữa mà thắc mắc. còn nếu như uống thuốc ho (sirup) chứa cồn thì khác đéo gì uống ruợu. có gì mà ngạc nhiên. vấn đề là ở VN bắt đầu bị phạt cấm ko đc lái xe ở nồng độ cồn là bao nhiêu promill? nếu là 0,000 promill thì chịu. bên Đức nếu nồng độ cồn từ 0,5 - 1,09 promill thì phạt 500€ (tương đương 13tr500 vnd) + 4 tuần thu bằng lái + bị trừ 2 điểm ở flensburg. còn nếu nồng cồn trên 1,10 promill thì sẽ bị đi tù hoặc phạt tiền cực nặng (toà xử lý tuỳ trường hợp).

đấy nói nôm na là nó cho phép mày có tollerance đến 0,49 promill cho những trường hợp mày ăn cực nhiều vải, chuối, bánh mỳ từ Hefe hoặc thích nguỵ biện củ lồn gì cũng sẽ ko quá nồng độ đấy, vì uống cả 1 chai bia cũng chỉ đến 0,3-0,4 promill. còn nếu như mày ăn 10 cân vải khiến lên men say rượu thì mày phải chịu thôi haha. còn riêng cá nhân mình thì thấy là thay đổi luật, cấm lái xe khi rượu bia là lẽ phải. và các bạn cũng đừng quên là nếu đêm hôm qua nát rượu thì sáng hôm sau chưa chắc đã hết nồng độ cồn. khi bị bắt thổi kèn lại Ơ quả Mơ ra
Read More

24/1/20

Uống whey có bị to cơ và thô không ?

tư duy như cc. muốn theo hướng “fitness” nhưng sợ uống whey làm to cơ... chỉ muốn săn cơ, chứ ko muốn cơ to ra. đm dăm ba cái sợi cơ còn chưa bằng đc đứa con gái mà sợ bị cơ to ra

***

Hỏi: Anh ơi cho em hỏi xíu ạ 1.) Về chế độ ăn: Em thấy trong khẩu phần có sử dụng Whey. Nếu dùng Whey thì cơ thể em (cụ thể là cơ) có bị to ra không anh? Do mục đích ban đầu của em là rút mỡ trước, cơ thể của em lùn và mỡ nhiều,

do vậy nếu tăng cơ quá nhìn dáng sẽ rất thô nên em muốn theo hướng fitness, khi rút mỡ rồi mới tính đến săn cơ chứ hoàn toàn không muốn to cơ. Do vậy em có thể loại bỏ Whey trong khẩu phần ăn được không anh?. Mong anh tư vấn giúp em.

2.) Trong yêu cầu em thấy phải uống ít nhất 4 lít nước/ ngày như vậy có ảnh hưởng đến tốc độ giảm cân và bị trữ nước trong cơ thể không ạ. Em cảm ơn anh.

Đáp:

1.) whey là protein, cơ thể cần protein và người vận động cơ bắp cần protein, cơ bắp là các nhà máy để đốt mỡ. em có tập 10 đời cũng ko sợ bị to cơ quá đâu em ơi, chưa đi học thì đừng Sợ bị thông minh quá.

2.) 1 ngày hấp thụ 4L chất lỏng. có nghĩa là tất tần tật chứ ko phải uống thêm 4L. những đứa bị trữ nước là những đứa uống thiếu nước. thiếu nước nên cơ thể mới tích nược lại, còn tại sao đừng có chỉ nhìn vào con số cân thì anh từng viết hơm.

1000 bài. em dùng óc cũng hiểu đc. giã sử bây h em mất hết đi cơ bắp chỉ còn lại lượng cơ bắp kém hơn 1 đứa con gái ko tập tành thì em cũng tụt cân, nhưng lúc đấy người em nhìn như LÔN.
Read More

25/7/19

Ecdysterone là gì ? Chúng có giúp tăng cơ không ?

lại người VN đi lừa người VN. hết Sarms thì bây h đến ß-Ecdysteron. cái việc quan trọng nhất là tất cả các nghiên cứu mà cho rằng có tác dụng đến body composition đều chỉ được thực hiện trên thú vật.

con người không phải là loại bò sát như rắn, thằn lằn, hoặc các moulted animals như con cua, con nhện, hoặc các con côn trùng, cho nên ở con người không có ecdyson-receptors.


thế cho nên khả năng thúc đẩy bio-proteinsynthesis trực tiếp từ ecdysteron sẽ là con số 0 đối với con người, và chỉ có khả năng thúc đẩy nó qua các metabolits của ecdysteron sau khi ecdysteron được metabolism ở trong người, và đương nhiên là điều này sẽ rất là thấp.
Read More

12/7/19

Chất đạm, protein có làm hại thận không ?

Mặc dù chủ đề này cũng như mối lo ngại rằng chất đạm có thể làm hư hại đến quả thận khỏe mạnh đã từ lâu không còn là mối bận tâm của tôi nữa nhưng rất tiếc nó vẫn còn nằm trong tiềm thức của rất nhiều người và cả rất nhiều bác sĩ.

Một điều đáng tiếc nữa là khi nói đến chủ đề này thì vẫn còn có những điều bị khái quát hóa một cách không chính xác. Trước đây, khi nói về chủ đề vitamin tôi đã đề cập rằng các phát biểu mang tính chung chung đều thường không chính xác, đặc biệt là trong ngành y học.

Chất đạm, protein có làm hại thận không ?

Không thể nói là vitamin hoặc protein là có lợi hoặc có hại đối với thận. Những lời nói chung chung, mang tính chất đánh đồng như vậy phần lớn là không chính xác. Và rất phản khoa học.
Read More

6/6/19

Casein là gì ? Có tốt không ?

nếu không nhầm thì 2016 ở fb profile cũ mình từng viết là 1 ngày không nên uống nhiều hơn 30gr casein. nhưng do profile cũ không còn nữa nên bây giờ viết lại, và cũng sẽ là lần cuối. các bạn đọc hết đến chữ cuối cùng trước khi tay nhanh hơn não.

Casein là gì ? Có tốt không ?

Casein là gì thì chắc mọi người đều biết rồi. những ai không biết thì đây là description ngắn gọn: Whey và Casein là chất đạm (protein) từ nguồn gốc là sữa động vật có vú, thường thì là từ sữa bò.
Read More

Whey hydrolyzed có tốt không ?

trong việc phát triển cơ bắp, dùng Whey nào đi nữa cũng ko “tốt hơn” cho sự phát triển (bio-proteinsynthesis) cơ bắp. mình từng viết 100000 bài về Whey rồi. các bạn có thể tự tìm đọc.

Whey Concentrate và Whey Isolate nó khác nhau ở FILTRATION. có nghĩa là ở độ tinh khiết khi LỌC (filter). concentrate là lọc “đơn giản”. isolate là lọc “kỹ càng”.

Whey hydrolyzed có tốt không ?

 Whey Concentrate ko lọc kỹ cho nên sẽ vẫn chứa nhiều hoocmon của sữa (igf1, igf2 etc.) và khiến gây mụn/acne cho những người có cơ địa “bất lợi”. còn hydrolized là công nghệ HYDROLYZATION.
Read More

Chọn whey hay thức ăn ?

bài này mình viết từ cuối năm ngoái, các bạn đọc hiểu để bớt thắc mắc. Whey nó là chất Đạm (protein) có nguồn gốc từ sữa. đúng, cơ thể của mình cần chất đạm để duy trì và xây dựng cơ bắp.

Chọn whey hay thức ăn ?

keyword là “protein turnover” và “positive nitrogen balance”. nhưng mà để khiến cơ bắp có lý do để phát triển thì mình cần phải tập (stimuli). có nghĩa là việc tăng cơ xuất phát ở điểm tập!
Read More

Whey pha sữa ?

Whey các bạn thích pha với cái gì uống cũng được. pha với nước lọc cũng được, pha với sữa cũng được. trên thực tế chả ảnh hưởng gì đến việc hấp thụ “nhanh” hay “chậm” ở đây cả.

Whey pha sữa ?

tại vì cho dù có là sữa full-fat thì cùng lắm cũng là 3,8% mỡ, và nếu như skimmed-milk thì 0,1-0,3% mỡ. cái con số này nó là muỗi để ảnh hưởng được bất cứ điều gì liên quan nhanh với chả chậm.
Read More

25/5/19

Muối có hại không ?

Không hiểu “thằng nhà báo” nào lại việt được bài là muối là chất độc. không có muối thì chả có 1 con người hoặc con thú nào sống cả. trong việc xây dựng Xương không thể thiếu được muối.

Muối có hại không ?

từng nhịp tim không tồn tại nếu không có muối (Na+/K+ ATPse -> depolarisation -> repolarisation). không có muối chả có bất cứ tín hiệu thần kinh nào hoạt động được cả (nerve impulse conduction).
Read More

Có nên dùng multivitamin không ?

mình viết bài về Vitamin là để cho các bạn thêm kiến thức và hiểu biết, chứ ko phải là khuyến khích các bạn đi mua tpbs “multivitamin” để uống vô tội vạ thay ăn.

quan trọng ko phải là chỉ đi nhét viên multivitamin vào mồm. cái quan trọng là mình chỉ bổ sung những vitamin và chất mà khó khăn để nạp đc ở mức optimal qua đường ăn uống bình thường.

Có nên dùng multivitamin không ?

đấy là các fat-soluble Vitamin như D3 và K2. và Omega3 (eicosapentaenoic acid/docosahexaenoic acid). vì thế mình mới sx ra sp “Absolute Essentials” chứa các chất này ở tỉ lệ (ratio) hợp lý. vì chúng nó là cần thiết nhất.
Read More

18/4/19

Processed Food là gì ? Whey hay thịt tốt hơn ?

về meal plan, có nhất thiết phải uống whey không ? mình biết là tập luyện sử dụng thêm tpbs thì hiệu quả sẽ cao hơn, nhưng nếu vậy thì phải dùng whey mãi mãi hay sao. vì mình nghĩ whey cũng là thực phẩm chế biến, ăn nhiều về lâu dài liệu có tốt bằng ăn thực phẩm thô, không chế biến.

Trả lời: nên có (uống whey). thế bạn vắt nước cam ra uống thì nước cam có phải là "chế biến" không ? bạn băm nhỏ ra và vo lại thành viên thì thịt cũng thành chế biến ? bạn xay hạt cafe ra để làm cốc nước cafe thì cafe là chế biến ?


Vậy thịt luộc và xúc xích, thịt hun khói là giống nhau ? không giống nhau vì thịt trong xúc xích là thịt kém chất lượng (5% là thịt và còn lại là "rác"). quan trọng là mình phải biết phân biệt giữa chất lượng và thành phần chứ ko phải cứ dùng cái từ "chế biến" để so đo chất lượng.

Processed Food là gì ?


các bạn đừng đọc từ ngữ tiếng anh ví dụ như “Processed Food” và đọc những bài báo lá cái rồi hiểu sai vấn đề và quy đổi nó thành 2 từ thực phẩm“chế biến”. người viết báo đại đa số ko phải chuyên gia mà là những đứa viết báo láo.

nếu là chuyên gia thì họ đã public papers trong journals chứ ko phải viết báo trên mạng. vấn đề là chế biến kiểu gì? 1 miếng thịt nạc nếu chỉ grill nó lên ở mức độ vừa đủ chín và protein của miếng thịt chỉ vừa chuẩn bị denaturated...

nó sẽ khác với cách chế biến đến lúc miếng thịt thành như 1 cục than đen xì. 1 miếng thịt gà nạc nó cũng khác với 1 miếng Chicken McNugguts của McDonalds, vì trong chicken mcnugguts có lẽ chỉ có tầm 30-40% là “thịt thật” ...

và còn lại là các loại bột mỳ (wheat, maiz), natriumcarbonat, dầu ăn, gluten, và gia vị vvv. thức ăn thực phẩm nó cũng giống như con người mình. quan trọng là composition. 1 miếng thịt bò steak nó khác với 1 cây xúc xích. mặc dù cả 2 đều là “thịt”.

Xem thêm: Essential amino acids và BCAA

thêm 1 tip ngoài lề cho các bạn.1 quả cảm sẽ có nhiều vitamin C hơn là nếu như mình vắt quả cảm đấy ra cốc nước cam, đúng ko? đúng, logic dễ hiểu, vì trong các vỏ xanh vỏ trắng của quả cam cũng chứa vitamin mà khi mình vắt ra nước sẽ vứt đi vỏ.

nhưng mà uống cái cốc nước cam vào người thay vì ăn cam cả quả thì cơ thể mình lại hấp thụ đc nhiều vitamin C hơn. lý do là vì cốc nước cam đã ở dạng “pre-digested” và ko bị vướng nhiều quá trình tiêu hoá (digestion) như khi ăn cam cả quả.
Read More

10/3/19

EAA là gì ? So sánh EAA và BCAA *

các bạn cố gắng đọc hết đến cuối bài để đỡ phải hỏi. mình từng viết bài về EAA cho các bạn cập nhật thêm kiến thức hiện tại. BCAA (alone) ko có tác dụng cho việc tăng cơ (protein-biosynthesis).

cái mà cần thiết cho việc tăng cơ là sự tham gia của tất cả 8 EAA chứ ko phải chỉ 1 mình BCAA hoặc Leucin. cũng giống như nếu bạn có chiếc xe Lamborghini nhưng lại ko có gì trong bình xăng, thì chiếc xe của bạn sẽ vẫn đứng im 1 chỗ cho dù bạn có lắp thêm vào 10 cái động cơ cho nó.

những người tập gym thì phải thừa biết là cơ bắp đc xây dựng bởi các EAA. và những người bị Gout mà vẫn muốn tập gym thì sẽ càng quý trọng sp EAA! cũng chính các EAA này giúp đc nhanh khỏi chấn thương hơn. (nguồn: bác sĩ Dr. Müller-Wohlfahrt của đội tuyển đá bóng FC Bayern Munich).

***

Protein là chất đạm và các chất đạm (protein) được tạo thành bởi các Amin Axit (amino acid). trong DNA (gien) của con người thì có 20 Amin Axit đặc biệt mà có chức năng tạo thành Protein.

20 Amin này người ta gọi là “proteinogic amino acids”. ngoài ra thì còn có hơn > 250 amin khác mà không có chức năng tạo thành protein. chúng nó ví dụ sẽ tạo ra thành đường (sugar).

Essential amino acids và BCAA

nếu muốn thật chính xác thì có 22 “genetically encoded” (proteinogenic) amino acids. 20 amin có “standard genetic code” và 2 amin kia cần translation-mechanism “đặc biệt” hơn.

2 amin đặc biệt này là Selenocystein và Pyrrolysin. nhưng để không quá phức tạp hoá thì mình chỉ bình luận về 20 “standard” proteinogenic axit amin trong cơ thể của con người.

20 proteinogenic amin acids này thì trong cơ thể con người được phân biệt ra thành 8 Amin thiết yếu (essential amino acids = EAA). đấy là: Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phentylalanin, Threonin, Tryptophan và Valin.

Xem thêm: EAA là gì ? Tác dụng của EAA

những Amin thiết yếu này (EAA) cơ thể không tự tổng hợp được, cho nên mình phải bổ sung nó từ dinh dưỡng vào cho cơ thể, chứ không thì mình sẽ chết. (notes: 3 Amin trong EAA tên Isoleucin, Leucin và Valin thì được gọi là BCAA).

Alanin, Asparagin, Glutamin, Cystein, Tyrosin, Glycin, Prolin, Serin, Glutamic Acid, và Aspartic Acid là 10 Amin không-thiết-yếu (non-esssential amino acids = N-EAA). có nghĩa là cơ thể bình thường sẽ tự tổng hợp được ra các amin N-EAA này.

Histidin và Arginin là 2 Amin semi-essential, có nghĩa là cơ thể tổng hợp được, nhưng trong vài tình huống và giai đoạn thì nó sẽ trở thành thiết yếu (essential) và cần được bổ sung.

ví dụ đối với em bé mới đẻ thì Histidin và Arginin (và cả Cystein + Tyrosin) đều là thiết yếu trong những ngày tháng đầu của em bé và trẻ em nhỏ. (notes: tuỳ theo đọc sách của author nào thì đôi lúc họ cho Histidin vào nhóm EAA, hoặc tách nó ra nhóm Semi-EAA).

tuy là khoa học phân biệt các Amin thành nhóm “thiết-yếu” và nhóm “không-thiết-yếu”, nhưng không có nghĩa là nhóm “không-thiết-yếu” không có quan trọng. tất cả 20 proteinogenic amino acids đều quan trọng,

nhưng EAA thì bắt buộc mình phải tự nạp (ăn/uống) và N-EAA thì cơ thể tự tổng hợp được. thêm nữa là 2 nhóm này nó có chức năng khác nhau trong cơ thể. mình không thể đi sâu vào từng vấn đề được, vì nếu thế mình vứt luôn vài cuốn sách để cho các bạn tự học.

ở đây mình chỉ nêu lên vài ví dụ. chẳng hạn như từ Arginine cơ thể mới làm ra được Creatin. hoặc từ Cystein sẽ có được Taurin để “kết dính axit mật”. cũng như Cystein không được thiếu để tổng hợp ra Glutathion (1 antioxidant quan trọng trong cơ thể).

từ Tyrosin cơ thể tổng hợp ra được thyroid hoocmon, adrenalin, noradrenalin. Lysin là pre-curser cho Hydroxylysin, thứ quan trọng cho Kollagen. Glutamin là năng lượng cho các tế bào của immune system. Tryptophan là pre-curser cho Serotonin vvv và vvv.

đấy là đang nói chung về sức khoẻ và sinh học. nói riêng về cơ bắp và phát triển cơ bắp thì đương nhiên là mình phải tập. việc tập là stimuli để cơ bắp có lý do phát triển. để cơ bắp có thể phát triển được thì mình cần đầy đủ cả 8 amin thiết yếu (essential amino acid) -> EAA.

chỉ dùng BCAA thì không đủ, vì BCAA chỉ là 3 amin thiết yếu trong 8 cái EAA kia. để cho bio-protein synthesis có thể tối đa, đồng nghĩa với việc có thể phát triển cơ bắp tối đa, thì mình phải cần đầy đủ đúng tỷ lệ của cả 8 EAA chứ không phải chỉ tăng vọt của 3 (BCAA) nhưng lại để những cái còn lại bị tụt xuống.

cơ bắp mình có phát triển được tối đa hay không thì sẽ dựa vào Minimum Principle của Liebig. miểu tả minh hoạ theo Liebigsches Minimum Principle có nghĩa là nếu thùng nước của mình được xây dựng bằng 8 miếng gỗ,

thì nếu muốn thùng nước đựng được đầy đặn thì cả 8 miếng gỗ đều phải có “chiều cao” cân đối như nhau. chỉ cần 1 miếng gỗ bị thấp thì toàn bộ nước sẽ trào ra ngoài. có nghĩa là nếu ví dụ 1 trong 8 EAA bị tụt thấp, thì có nốc cả tấn BCAA cũng không ăn nhằm gì.

để phát triển được cơ bắp thì mình phải đảm bảo được cả 8 EAA. 8 miếng gỗ ở đây chỉ dùng làm tượng trưng cho 8 EAA. chứ không có nghĩa là khối lượng của cả 8 EAA đều phải như nhau thì các miếng gỗ mới “cao bằng nhau”.

quan trọng là giá trị tỉ lệ (emphasis). cũng ví dụ như 1VND không bằng 1USD, mà là ~20.000 VND mới bằng được 1 USD. có nghĩa là nếu như 1 miếng gỗ là “VND” và 1 miếng bên cạch là “USD” thì bạn phải cần 20.000 mảnh gỗ VND và chỉ cần 1 mảnh USD để cân đối.

hy vọng các bạn hiểu cái mình đang muốn giải thích. thế bây giờ để đảm bảo được toàn bộ 8 EAA đầy đủ cả tỷ lệ theo Liebigsches Principle thì mình phải làm thế nào? A.) minh hoạ ở trong ảnh là cái thùng bên phải (unselective):

mình ăn tạp tất cả các thể loại chất đạm (Protein) và ăn thật nhiều vào. như vậy nhất định mình sẽ đảm bảo là tất cả EAA sẽ đủ, và cái “thùng đựng nước” của mình không bị lủng 1 chỗ nào cả.

mỗi tội nếu làm như vậy thì khả năng là mình sẹ bị dư thừa những protein (EAA) mà thật ra mình chả cần thiết nó phải cao như vậy. vì dư thừa protein sẽ đồng nghĩa là dư thừa calor.

thêm nữa là dư thừa protein cũng sẽ tăng áp lực quá tải cho thận. và những người yếu thận hoặc những người có lịch sử trong di truyền là thận kém thì không nên làm như thế.

đương nhiên cũng như các vđv khi dieting kỹ càng và tính kcal từng ly từng tý để đảm bảo caloric-deficit thì cũng không nên làm như vậy. tất cả người bt khác có thể làm theo A.)

thông minh hơn, nhưng sẽ tốn tiền hơn thì mình nên làm như cái thùng bên trái trong ảnh (selective): B.) mình chỉ ăn vừa phải chất đạm thôi và bổ sung đúng tỷ lệ của các amin thiết yếu bằng cách dùng 1 sp tpbs EAA.

cách này hợp cho những người có ý thức với sức khoẻ và không muốn “ăn tạp” quá nhiều. cách này tốt cho những người không muốn dồn áp lực lên thận. cách này rất hợp cho những người mà không có điều kiện để chuẩn bị các bữa ăn theo đúng ý,

ví dụ như phải ăn đồ ở ngoài kém chất luợng đạm. cách này cũng hợp cho những người ăn theo thực vật do dinh dưỡng protein thực vật thường bị tụt thấp EAA.

người ăn theo thực vật nếu muốn có được đủ EAA thì lại phải ăn thêm rất nhiều đồ protein thực vật để bù đáp EAA, nhưng nếu làm thế thì lại chả khác gì như A.).

Kết luận về EAA


mình viết bài về Protein và Amin Axít hôm nọ rồi. và cũng giải thích tầm quan trọng của EAA (essential amino acids). mình biết các bạn lười đọc, nên đây là xúc tích ngắn gọn viết các benefits khi dùng sp EAA:

• tối ưu để sử dụng cho các giai đoạn nhịn ăn hoặc ăn kiêng lâu hơn (fasting, và những giai đoạn diet trong việc thi đấu vvv)

• lý tưởng để tăng sự cân bằng cho protein

• rất tốt để nâng cấp sinh học các nguồn protein kém (ví dụ cho những người ăn chay theo vegan, hoặc trong những lúc mình không có được 1 meal với nguồn protein tốt ví dụ như đi ăn tiệc, khi bay trên máy bay hoac đi đâu đường xa vvv)

• ít căng thẳng hơn trong chu trình urê so với protein (đỡ hại thận)

• ngăn chặn sự mất cân bằng axit amin và hậu quả của chúng

• lý tưởng để sử dụng vào buổi sáng cũng như trước và sau khi tập (workouts)

Thay EAA bằng protein trong whey được không ?


Hình như các bạn đọc những bài mình viết nhưng các bạn không hiểu. protein lạ sự sống của cõi đời này. tế bào (cells) nào cũng được xây dựng bằng protein (chuỗi các amin).

cái gien của mình, có nghĩa là cái DNA/DNS của mình nó như là 1 cuốn sách mật mã (cryptography) và trong đấy tồn tại tất cả thông tin và công thức để xây dựng cho tất cả các loại tế bào. thế cho nên tế bào nào nó cũng sẽ có 1 amino spectrum riêng biệt của nó.

tất cả whey sẽ có spectrum tương đối của whey, tất cả loại cà chua cũng có amino spectrum specific của loại cà chua đấy. cái vấn đề của sp EAA là nó cần ở dạng free-form với tỷ lệ phù hợp để nó có optimized benefit cho việc pt cơ bắp.

EAA và BCAA


nói lại lần thứ x. BCAA alone ko có tác dụng cho việc tăng cơ cho con người. tăng cơ đòi hỏi protein turnover, có nghĩa là cần sự tương tác (interaction) của tất cả EAA với tỉ lệ tối thiểu.

tuy là amin Leucin (bcaa) là “động cơ” cho mTOR pathway nhưng ko có nghĩa là uống BCAA alone là giúp tăng cơ hoặc chống đc mất cơ. nếu như bạn uống BCAA nhưng các EAA kia ko có (hoặc ko có đủ) trong system thì...

cơ thể của bạn nó sẽ lấy các EAA từ chính cơ bắp của bạn ra để có interaction. thế cho nên bạn chả tổng hợp được chút cơ bắp mới nào cả. giải thích minh hoạ cho các bạn hiểu:

kiểu như khi bạn cần nước uống mới, nhưng bạn lại không cung cấp được nước uống nên bạn phải đái ra cốc rồi tự uống nước đái của bạn. đấy đại loại như thế.

*

EAA là viết tắt cho "Essential Amino Acid", có nghĩa là các proteinogenic Amino acid thiếu yếu. và trong các EAA thì đã bao gòm BCAA, vì BCAA chính là 3 amin đc đứng cùng trong nhóm EAA. ngoài EAA ra thì còn có nhóm N-EAA, đấy là những proteinogenic Amino acid không-thiết-yếu.

"Amino" ko phải chỉ là eaa (và bcaa). ngoài các proteinogenic Aminos (EAA + N-EAA) ra thì còn có hơn >250 amino acid khác nữa. đấy là về mặt kiến thức.

mình xem ingredients của amino lean thì hoá ra là nó là loại bột hỗn hợp vừa chứa 1 tý Amin thiết yếu và Amin ko thiết yếu với tỉ lệ là "unknown Blend", có nghĩa là đéo biết đc bao nhiêu với bao nhiêu. nếu đã làm ra Amino thì phải làm ra EAA cho nó đàng hoàng.

theo mình thì "amino lean" nên đổi tên thành Amino Lìn
Read More

1/3/19

Glutamine là gì ? Tác dụng với người tập gym

Glutamin không phải là amin thiết yếu (essential amino acid), mà Glutamine là amin không-thiết-yếu (non-essential amino acid). cơ thể con người của chúng mình khi tổng hợp ra các amin thì ~80% cơ thể mình tổng hợp ra Glutamin các bạn ạ.

có nghĩa là cơ thể mình tự tổng hợp ra rất rất rất nhiều Glutamin, vì thế Glutamin không thiết yếu. tại sao cơ thể mình lại tự tổng hợp ra nhiều Glutamin đến như vậy thì nó có lý do của nó và mình không muốn giải thích cho các bạn ở đây

Glutamine có tác dụng gì ?

vì không có thời gian đi sâu như vậy. vấn đề là dùng thêm Glutamin thật sự là vô dụng và không hề thiết yếu cho việc tập tạ tập thể hình. vì thế tất cả sp Glutamin “cô lập” đều là chiêu trò lừa đảo của các hãng.
Read More

Muscletech lừa đảo ? Hydroxycut gây hỏng gan và tử vong

trong whey luôn tồn tại full-spectrum của tất cả 20 proteinogenic amino acids, và trong đấy đương nhiên có sự tồn tại của Glutamine. nhưng cái mà bọn làm ra iso93 hoặc các loại của Muscletech trước đây bị kiện do lừa đảo bằng cách amino-spiking...

là chúng nó độn thêm Collagen “rác rưởi” vào chứ còn không được “thơm tho” như là Glutamin đâu các bạn ợ. thằng Muscletech to lớn như thế mà vẫn còn bị thằng Hi-Tech Pharmaceuticals nó khởi kiện và phải trả tiền phạt hàng triệu $USD mỹ (số tiền này tuy lớn, nhưng không ăn nhằm với chúng nó).
 
Muscletech lừa đảo ? Hydroxycut gây hỏng gan và tử vong

những bọn mà cũng làm amino-spiking mà lại không bị tóm gáy thì đơn giản thôi, không có người kiện, thì không có ai phạt. kiện tụng cũng mất 1 đống tiền chứ có phải được kiện free đâu.
Read More

Myprotein có tốt không ? Whey của MyProtein chứa chuột chết ?

MyProtein ở bên Châu Âu được đánh giá là dòng thấp (low). bản thân mình cũng không bao giờ sử dụng MyProtein, vì mình biết là mọi thứ trên đời đều có cái giá của nó. và nó sẽ có lý do tại sao nó lại rẻ như thế.

nhưng nếu như 1 ai đấy inbox hỏi mình là Myprotein có vấn đề gì không, thì mình sẽ trả lời là mình không biết hoặc nghĩ là không có vấn đề. lý do là mình không có chứng cứ cụ thể nào để khẳng định là nó có vấn đề.

Whey của MyProtein chứa chuột chết ?

nhưng mình có 1 đầu óc suy nghĩ theo logic. MyProtein từng có 1 vụ kiện ra toà do trong Whey chứa chuột chết. nhưng vụ này MyProtein không bị thua kiện và người kiện là 1 thanh niên sinh viên, 1 khách hàng lâu năm của Myprotein.
Read More

Wheystore lừa đảo ? Sự thật về whey iso 93 dính phốt

"Chủ tịch Wheystore công bố sự thật về ISO 93 và cái kết. Xin chào các khách hàng... Hiện nay chúng tôi có nhận được một số nguồn tin đồn thổi... Chính vì thế chúng tôi buộc phải lên tiếng để...

Thứ nhất có 2 điều wheystore khẳng định chắc chắn với bạn: 1. iso 93 là sản phẩm 100% whey isolate... 2. iso 93 không chứa bất cứ whey concentrate hay protein thực vật nào hết

Wheystore lừa đảo ? Sự thật về whey iso 93

Vậy sự thật mọi người đang nói đến ở đây là gì ? Là iso 93 không đúng như quảng cáo, không chứa 93% protein. Điều này có đúng không ? Chúng tôi phải xin thừa nhận là điều này hoàn toàn đúng.
Read More

11/2/19

Thực phẩm bổ sung tăng testosterone tự nhiên

các bạn cứ tin mình đi. không có 1 sản phẩm thực phẩm bổ sung “tự nhiên” nào trên thị trường này có khả năng tăng Tes tự nhiên ở mức độ đáng kể để có được bất cứ benefit nào cả. từ Macca, Tribulus, DAA, ZMA, vvv và vvv. tất cả là Scam và có tác dụng ở mức độ lim x -> 0.

thế vậy tại sao chúng nó vẫn cứ đặt tên các sản phẩm đấy là “Test HD” rồi “Test Booster” vvv. và promote cho việc “tăng Tes tự nhiên”? tại vì nó chứa ví dụ như những khoáng chất và những vitamin hoặc những chất tiết xuất từ rễ này rễ kia.


tất cả những thứ này có khả năng có thể giúp mình có được 1 giấc ngủ tốt (trong trường hợp mình bị thiếu). và 1 giấc ngủ tốt có thể promote cho việc hoocmon tốt.
Read More

8/2/19

Không dùng thực phẩm bổ sung nữa có sao không ?

các bạn đọc lại bài này để thay đổi tư duy và lối suy nghĩ về thực phẩm bổ sung. cũng như để ngừng inbox hỏi mình vấn đề này. thực phẩm bổ sung nó có thể có hình dáng của 1v thuốc, nhưng nó không phải là thuốc.

nó là thực phẩm để bổ sung. nó là 1 “sản phẩm xa xỉ” để nâng cấp cho dinh dưỡng và sức khoẻ. khi bạn dùng nó thì bạn sẽ không nhận thức được ra benefit của nó, nhưng khi bạn không còn có nó thì bạn mới nhận ra được.

Không dùng thực phẩm bổ sung nữa có sao không ?

minh hoạ bằng 1 ví dụ thực tế để cho các bạn dễ hiểu. từ Hải Phòng lên Hà Nội bạn có thể đi bộ được. đi bộ tuy khó khăn nhưng nếu đi thì sẽ đi được và cũng sẽ đến nơi.
Read More

Phần trăm protein trong whey

giúp các bạn động não trong việc chọn Whey Protein. nếu các bạn chọn 1 loại whey protein ở dạng Whey Isolate thì đừng chỉ cứ trợn mắt lên để ý mỗi cái hàm lượng % của protein.

nguyên liệu Whey Isolate raw lúc chưa cho bất cứ 1 cái hương vị và thành phần phụ (Emulgator) gì vào thì max protein của nó cũng chỉ được 90g trên 100gr (có nghĩa là 90% protein).

Phần trăm protein trong whey

khi đổ hương vị và vvv vào thì đương nhiên % protein sẽ phải tụt xuống thành ~ 78-83% gì đấy... cái việc này nó không quan trọng vì thiếu hay thừa 1-2gr protein cho 1 lần dùng (serving) nó đéo là gì cả. quan trọng là chất lượng sp.
Read More